粮食安全是国家安全的基础，是世界和平与发展的重要保障，关系人类永续发展和前途命运。作为世界上最大的发展中国家和责任大国，中国始终是维护世界粮食安全的积极力量。

　　在全球化的今天，粮食不仅仅是食物，更是战略武器。粮食安全与能源安全、金融安全并称为当今世界三大安全。

　　我国格外的重视粮食安全问题，并建立起了比较完善的粮食储备体系，做好粮食储备就是保障粮食供给的重要后盾，是平抑粮价、备战荒年的重要举措，储备粮就像空气一样，平时我们感觉不到它的存在，但每时每刻都离不开。

　　一是市场供求的“调节器”。粮食产量受粮食价格、气候状况、粮食政策等众多因素影响，年度之间波动幅度较大，而粮食作为生活必需品，其消费刚性较强，因而一定要通过“储备”调剂年度之间的余缺。

　　二是救灾应急的“蓄水池”。我国幅员辽阔，自然灾害频繁发生，救灾应急历来是政府储备粮食的重要功能。

　　三是战略安全的“保护伞”。粮食安全在我国始终是个战略问题，而储备粮则是维护我国战略安全的“保护伞”。

　　从中长期看，中国的粮食产需仍将维持紧平衡态势，确保国家粮食安全这根弦一刻也不能放松。从需求形势看，随着经济社会持续健康发展，人均口粮消费将稳中略降，饲料和工业转化用粮消费继续增加，粮食消费总量刚性增长，粮食消费结构一直在升级。因此节粮减损是我们在相当长的时间内的一项艰巨的任务。

　　储备粮仓主要有平房仓、浅圆仓、立筒仓和楼房仓等，为了能够更好的保证粮食的安全储藏，要求其具有一定的防潮性、隔热性和气密性。粮食在仓内可以散装和包装。

　　粮食出入仓过程及储藏期间由于粮粒正常的生理代谢、虫霉感染及作业中不可避免的撒落等原因，造成一定的损耗，除了加强储备全过程的精细化管理外，现代粮仓已实现科技储粮。曾获国家科学技术进步一等奖的机械通风、谷物冷却、环流熏蒸粮情测控等储粮‘四合一’技术已成为国有粮库标配，近年来低温储粮内环流控温储粮、气调储粮、横向通风及有害生物的非化学防治等升级技术，也已广泛推广应用，每个国储库都安装有作业监控、粮情监控、粮库安保视频系统，每个仓房安装有数百个粮情传感器，多种“黑科技”确保储粮安全，科技储粮技术的综合应用可将储粮损失大大降低至1% 以下。目前，中国储粮技术及管理已达世界先进水平。

　　随着农村体制的改革和农业科学技术的发展，粮食的单产有了很大的提高，农民手中渐渐有了余粮。农民家庭储粮已成为中国粮食储备的重要组成部分，农村储粮的安全问题也直接影响到国家粮食安全。

　　由于多数农民缺乏科学储粮知识和技术，储粮装具简陋、仓储设施条件差，虫霉鼠保护措施少，专用装具缺乏，加之农户存粮数量少，品种多，增加了储粮管理上的难度， 导致储粮损失较大，甚至有可能出现粮食增产未增收的现象，也从源头上影响粮食质量安全。造成农户储粮损失的根本原因是虫害损失、霉变损失、鼠雀危害。

　　农户储粮减损空间巨大，只有重视农民的粮食储藏问题，改善储藏条件，提高农户储粮技术水平，才能有实际效果的减少农户粮食储藏损失，这相当于开发了无形粮田，增加了粮食产量，是利国利民的好事，是保证国家粮食安全的大事。

　　精心挑选储粮装具（仓）。对储粮装具的基础要求是能够防潮、防虫、防鼠。并且要考虑进出粮方便，容量一般在1000公斤左右较为适宜。另外，还应该要考虑装具的美观和移动收藏的方便性。无论采用哪种装具储粮，均应保证完整、清洁、干燥、无虫。

　　装粮前认真准备储粮装具。对储粮装具先内后外进行清扫，扫净残存的粮食、杂质等。可采用日光曝晒杀虫的方法，将残存在装具中的储粮害虫全部杀死，安全有效。经清理和杀虫处理过的装具应充分晾干或晒干后方可装粮。经处理后的装具要尽快装粮。在装粮之前要将装具封好，防止外界害虫感染。

　　粮食在收获时夹带的秸杆、灰尘、碎粒等杂质在粮堆中容易生虫、吸潮发霉，影响储粮的稳定性。因此，粮食在入仓前应尽量将杂质清除。日光曝晒不仅可降低粮食的水分，还可以杀灭其中的害虫。晾晒粮食的晒场最好用水泥地面或房顶。沥青马路不宜晾晒粮食，不仅影响交通，更严重的是可污染粮食，食用后对身体有害，有条件的可用便携式快速水分测定仪检测粮食的含水量。储藏在同一装具内的粮食要保证粮情一致，即不同品种的粮食分别储藏；高水分粮和低水分粮分别储藏；有虫粮和无虫粮分别储藏；新粮和陈粮分别储藏。

　　粮食作为每家餐桌上主食，普通消费者家里一般都不会囤积太多，但是一定会储存少量成品粮，保证全家一日三餐之用。家庭消费的成品粮主要是米面油，它们加工时被除去了保护层—壳、皮，储藏稳定性变差，更易于生虫、发霉、品质变化。虽然每家的储量不大，储存期也不会太长，但是储存不当也会造成一定的损耗， 相信每一个人都会遇到过家里的粮食生虫、发霉、变色、变味等现象，而且很多时候会感到束手无策，如此每家粮食的损失总和也是一个不小的数字。

　　虫是喜温的，所以防虫首要考虑控温，尽可能将粮食放置在家中背光、通风、阴凉、干燥的地方，以防生虫。北面的阳台是个不错的选择，但要注意防潮；也能采用缺氧防虫，如：可将粮食放在真空袋中，然后抽真空缺氧储藏，可有效防虫；或可将家里的空油桶或大的饮料瓶刷洗干净，然后把杂粮、豆类、大米装进去，拧紧瓶盖阻止氧气进入，每次取用粮食后，一定要保证密封好，可起到非常好的防虫效果；还可通过一些具有驱虫防虫作用的调料防虫，将一些含有挥发油和浓烈香味的植物，如花椒、八角、胡椒、生姜、大蒜等装入纱布袋中，埋在粮食内或撒在粮面上均可取得一定的防虫效果。

　　如果粮食生虫怎么样处理呢？可将生虫的粮食摊晾日晒或过筛除虫，量少时，也可将粮食放在冰箱的冷冻室或冰柜中采取冷冻杀虫。但是大米存放期间如果生虫，应在阴凉通风的地方摊开，然后过筛除虫，不能放太阳下暴晒，否则将会产生非常明显的碎米及口感变差。

　　粮食发霉主要是滋生霉菌而引起的，而霉菌是喜欢潮湿的， 所以要做到防潮、干燥就可以预防粮食发霉。小麦粉吸湿性强，储存期间很容易受潮发霉、结块，储存时尽量放置在干燥、通风的地方，还需要注意控制环境湿度，住在一楼或单层房子的消费者，小麦粉不要直接放置在地板上，可在地板上垫一些防潮隔湿的材料或物品作为隔潮层，再放置小麦粉，这样可保持干燥，以免发霉。采取密封性和防潮性好的容器装粮食，注意取用后的密闭也可有效防潮防霉。

　　粮食本身富有丰富的营养成分，又容易滋生虫霉，因此品质很容易发生明显的变化，如：结块、变色、变味、口感变差等，储藏期间保持储藏环境的低温、干燥、避光和密闭均可达到某些特定的程度的保质保鲜效果。

　　目前市场销售的成品粮多为小包装形式，大米多为抽真空的小包装，早期也有抽真空充二氧化碳的胶实包装，近年来超市也出现了大量的真空小包装杂粮。真空包装中没有氧气、水分，可有效防虫、防霉、防氧化和防粮食返潮，所以一般来说真空包装的成品粮不仅保质期较长，而且品质稳定。由于面粉颗粒很小，抽真空有一定的难度，所以通常封装好的小包装面粉袋中还有空气，因此面粉小包装的保质期稍短于真空包装。传统的成品粮小包装材料多采用编织袋、普通塑料袋、复合塑料袋等，而高阻隔膜、纳米防霉保鲜膜、多层纸质等一批新型粮食小包装材料正在我国推广应用，这些新型粮食包装袋，利用其自身良好的气密性、防潮性、吸湿性和防虫防霉特性，可达到延长保质期、保鲜、保香、防劣变等效果，减少了粮食在运输、销售和消费环节的损失和浪费。消费的人在购买家庭常备的大米、小麦粉及小杂粮时，可第一先考虑小包装或真空包装的产品，在家中保管期间尽可能不破坏其真空负压状态，并在必要开袋取用粮食后，尽量排空袋中空气，保持密封状态，以保证粮食的品质，延长安全储藏期。

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